배달·카드·현금·계좌이체 매출이 뒤엉킬 때, ‘한 장으로 끝내는 매출 정리 구조’ 만드는 법

배달·카드·현금·계좌이체가 섞인 매출을 한 장의 원장으로 정리하는 매출 정리 구조를 실전 예시와 체크리스트로 알기 쉽게 소개합니다.

 

배달·카드·현금·계좌이체 매출이 뒤엉킬 때, ‘한 장으로 끝내는 매출 정리 구조’ 만드는 법

 

 

 

 

목차

 

가게를 운영하다 보면 어느 순간 이런 장면이 익숙해집니다.
배달앱은 매출이 맞는 것 같은데 입금은 며칠 뒤고, 카드 단말기 매출은 찍혔는데 정산액이 수수료 때문에 달라 보이고, 현금은 장부에 적어두지 않으면 증발하고, 계좌이체는 “누가 보냈더라?”가 됩니다.

이게 반복되면 결국 “매출이 얼마지?”보다 더 무서운 질문이 나와요.
“내 매출이 어디서 새고 있지?”
특히 배달·카드·현금·계좌이체가 섞이면, 매출 누락·환불 누락·정산 차이·세금 신고 오류가 한 번에 터질 수 있습니다.

오늘 글의 목표는 하나입니다.
결제수단이 몇 개든 흔들리지 않는 ‘매출 정리 구조’를 만들고, 하루 10분 루틴으로 유지하는 것.
(세무 대행을 쓰는 분들도 “자료를 깔끔하게” 넘길수록 비용과 리스크가 줄어듭니다.)

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본론 1) 매출 정리 구조의 핵심: “발생 매출”과 “입금(현금흐름)”을 분리하라

혼합 결제 매출이 헷갈리는 이유는 대부분 이 1가지입니다.

• 발생 매출(판매가 일어난 순간의 매출)
• 입금 매출(통장에 실제로 들어온 돈)

배달·카드·후불 정산이 있는 순간, 이 둘은 날짜도 금액도 달라집니다.
그래서 매출 정리 구조를 만들 때는 **‘원장(매출대장) 1장’**은 반드시 발생 매출 기준으로 잡고, 현금흐름은 별도로 정산/입금 탭에서 따라가야 정리가 됩니다.

1-1. “한 장 원장”이 있어야 Pivot이 되고, 누락이 잡힌다

혼합 매출 정리를 잘하는 가게는 공통점이 있어요.
엑셀/시트가 많지 않습니다. 대신 아래 1장을 아주 탄탄하게 만들어둡니다.

도표 1) 원장(매출대장) 기본 컬럼(추천 14개)

 

컬럼	예시	왜 필요한가
판매일자	2025-12-28	발생 기준 축
채널	매장/배달A/배달B	분석의 시작점
결제수단	카드/현금/계좌/앱선결제/현장카드	정산·세금 분리
주문번호/승인번호	12345 / 승인987	대사(맞추기) 키
품목/구분	식사/음료/세트	객단가·원가 분석
공급가액	10,000	부가세/신고 베이스
부가세	1,000	과세/면세 구분 시 필수
총매출	11,000	매출 총합
할인/쿠폰	-1,000	플랫폼/자체 할인 구분
배달비/포장비	2,000	과세 처리/정산 차이
수수료(예상)	1,200	정산액 예측
정산예정일	D+3 / D+5	입금 캘린더
입금계좌	매출통장1	통장 대사
비고	환불/부분취소	예외처리

포인트: “원장(매출대장)”은 모든 매출이 한 줄씩 들어오는 구조여야 합니다.
채널별로 따로 시트를 만들면, 나중에 “누락”을 잡기가 오히려 어려워져요.

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본론 2) 매출 정리 구조의 ‘골격’: 결제수단별로 “정산대기 계정”을 만든다

정리의 골격은 회계의 아주 기본 원리와 비슷합니다.
(복잡한 분개를 하자는 게 아니라, 정산이 지연되는 결제수단을 “대기 칸”에 잠깐 넣어두자는 뜻입니다.)

2-1. 왜 카드/배달앱은 “정산대기”가 필요할까?

• 카드 매출은 승인 즉시 매출이지만, 입금은 정산 주기 후 들어옵니다.
• 배달앱도 주문 즉시 매출이지만, 정산 기준일 + 영업일로 밀립니다.

예를 들어 요기요는 “목요일~수요일 결제금액을 정산기준일 +5영업일에 정산”한다고 안내합니다. 
배민스토어(기본형) 역시 “일 단위로 정산된 금액을 영업일 기준 3일 후 지급” 구조를 안내하고 있어요. 

즉, 발생 매출 ≠ 입금이 기본값인 세상이라, 매출 정리 구조에서 ‘정산대기’는 선택이 아니라 필수입니다.

2-2. 추천 계좌/장부 구조(통장 쪼개기 + 대기 계정)

통장은 실제로 여러 개 만들기 어렵거나 번거로울 수 있어서, 저는 보통 이렇게 추천합니다.

 도표 2) “통장 2개 + 대기계정 3개” 최소 구조

• 통장
  1. 매출수납 통장(입금 전용)
  2. 비용지출 통장(결제/이체 전용)
     (세금 통장은 여유되면 추가 추천)
• 대기 계정(시트/장부상 분리)
  • 카드정산대기
  • 배달앱정산대기
  • 계좌이체미확인(입금자/주문 매칭 전)

“통장 쪼개기”는 통장을 늘리는 게 목적이 아니라, 돈의 용도를 자동으로 분리하는 게 목적입니다.
매출수납 통장에 비용 결제가 섞이면, 매출 정리 구조가 바로 무너져요.

2-3. 한눈에 보이는 흐름(그림으로 이해하기)

아래 흐름대로만 생각하면, 결제수단이 몇 개든 정리할 수 있습니다.

 차트 1) 혼합 매출 흐름도(발생 → 대기 → 입금)

 

[판매 발생(원장)]

├─ 현금/계좌 즉시입금 → [매출수납통장] → (세금/비용 분리)

└─ 카드/배달앱 → [정산대기(카드/배달)] → [매출수납통장 입금] → 대사 완료

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본론 3) “정리되는 가게”의 루틴: 일마감 10분 + 주마감 30분 + 월마감 60분

매출 정리 구조는 ‘설계’도 중요하지만, 진짜는 루틴입니다.
혼합 매출이 많을수록, “월말에 몰아서” 하면 100% 터져요. (환불/부분취소/누락 때문에)

3-1. 일마감(10분): 오늘 발생 매출만 원장에 넣기

오늘 할 일은 딱 2가지만 합니다.

1. 발생 매출을 원장(매출대장)에 기록
2. 현금/계좌이체는 “누가/왜 보냈는지” 메모(주문번호 연결)

체크리스트

• 카드: 단말기 일마감 합계(또는 POS) → 원장 반영
• 배달: 앱 주문내역(오늘 주문) → 원장 반영
• 현금: 금고/현금서랍 실물과 “현금 매출”이 맞는지 대략 점검
• 계좌이체: 입금자명/금액/주문 매칭(안 되면 ‘미확인’으로 둠)

팁: 계좌이체가 많은 업종은 “입금자명 = 휴대폰번호 끝 4자리” 같은 룰을 안내해두면 월말 고통이 줄어요.

3-2. 주마감(30분): 정산대기와 통장 입금을 ‘맞추는’ 시간

주마감은 “매출을 더 적는” 시간이 아니라, 대사(맞추기) 시간입니다.

• 카드정산대기: 이번 주 카드 매출 합계 vs 통장 카드정산 입금 합계
• 배달앱정산대기: 앱 정산 리포트 vs 통장 입금 합계
• 계좌이체미확인: 미확인 건을 주문/고객과 연결

카드 매출은 가맹점 통합조회 서비스 등을 통해 거래 내역을 확인할 수 있습니다. 여신금융협회 관련 안내에서 “통합조회 시스템으로 한 번에 조회” 가능하다고 설명합니다. 

포인트: 주마감 때 “승인번호/주문번호 키”가 있으면, 누락이 거의 사라집니다.

3-3. 월마감(60분): 세금/신고에 강한 구조로 정리

월마감은 3가지를 확정하는 시간입니다.

1. 월 발생매출(원장 기준)
2. 월 입금매출(통장 기준)
3. 정산대기 잔액(다음 달로 넘어가는 미입금)

그리고 부가세 신고 쪽으로는, 홈택스에서 카드 매출 관련 집계표를 조회·집계해 자동 입력하는 흐름을 안내하고 있습니다. 
이때도 원장(매출대장)이 깔끔하면, “홈택스 조회 내역 vs 내 원장” 비교가 쉬워져요.

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본론 4) 실전에서 제일 헷갈리는 7가지(환불/수수료/현금영수증 등) 처리 규칙

혼합 매출에서 정리가 무너지는 지점은 거의 정해져 있습니다. 여기만 규칙을 세우면 매출 정리 구조가 강해집니다.

4-1. 환불/부분취소: “발생 매출을 마이너스로 한 줄 더”가 원칙

• 원장(매출대장)에서 기존 행을 지우지 말고
• 환불일자에 -금액으로 한 줄을 추가하세요.
  (지우면 월마감 때 왜 숫자가 안 맞는지 영원히 못 찾습니다.)

4-2. 수수료/정산 차이: 매출과 비용을 섞지 말기

배달앱/카드 수수료는 “매출이 깎인 것처럼” 보이지만, 관리상으로는 보통:

• 매출은 총매출(브루트)로
• 수수료는 비용으로

이렇게 잡아야 채널별 수익성이 보입니다.
(세무처리는 업종·계약 구조에 따라 달라질 수 있으니 세무대리인과 기준을 통일해두세요.)

4-3. 배달비/포장비: “누가 받는 돈인지”로 분리

• 고객이 내 가게에 지불한 배달비/포장비인가?
• 플랫폼이 대신 받는 구조인가?

이 차이가 원장과 정산액의 차이를 만들기 때문에, 원장에 배달비 컬럼을 따로 두는 게 좋습니다.

4-4. 현금영수증: ‘요청 없어도 자진발급’ 규칙을 알아두기

국세청 안내에 따르면, 소비자가 요청하지 않아도 국세청 지정 코드로 자진발급이 가능하고(자진발급 기한: 현금을 받은 날부터 5일 이내), 발급 거부 시 가산세/과태료 규정도 안내되어 있습니다. 
혼합 매출에서는 현금이 가장 누락되기 쉬우니, 현금영수증/현금 매출은 일마감 루틴에 포함시키는 게 안전합니다.

4-5. 계좌이체: “입금자명이 주문번호가 아니면 미확인 계정으로”

계좌이체는 정리 습관이 없으면 매달 쌓입니다.

• 원장에는 일단 “결제수단=계좌이체”로 기록
• 통장 입금은 “미확인”으로 잡았다가
• 고객/주문과 매칭되면 승인번호처럼 “키”를 확정

4-6. 현장카드 vs 앱선결제(배달): 결제수단을 더 쪼개야 오히려 편해진다

배달 주문이라도 결제가 2가지로 나뉘죠.

• 앱선결제(플랫폼 정산)
• 현장카드/현장현금(매장에서 즉시 수납)

원장 결제수단을 **“배달-앱선결제 / 배달-현장카드 / 배달-현장현금”**처럼 쪼개면, 정산대기와 통장 대사가 쉬워집니다.

4-7. “사업용 카드/자료”도 같이 정리하면 월말이 편해진다

매출만 정리해도 반은 성공인데, 비용까지 한 번에 깔끔해지는 팁이 있습니다.
국세청은 ‘사업용 신용카드’ 등록 시 홈택스에서 사용내역 조회가 가능하고, 부가세 신고 시 작성이 간소화된다는 점을 안내합니다. 
매출 정리 구조가 잡히면, 다음 단계로 비용 정리까지 연결하세요.

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도표 3) 결제수단별 “증빙/대사/정산” 한 장 요약표

 

구분	발생 시점	입금 시점	확인 자료	원장에 꼭 넣을 키	자주 나는 오류
카드(매장)	승인 즉시	정산 주기 후	단말기/POS + 카드매출 조회	승인번호	취소/부분취소 누락
배달앱 선결제	주문 즉시	플랫폼 정산 후	파트너센터 정산 리포트	주문번호	수수료/배달비 반영 착오
현금	즉시	즉시(현금)	금고/현금서랍 + 현금영수증	영수증번호(가능하면)	미기록/누락
계좌이체	즉시	즉시(입금)	은행 입금내역	입금자+금액+메모	미확인 누적

 

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결론: 혼합 매출 정리는 ‘더 기록하는 기술’이 아니라 ‘한 장으로 모으는 설계’다

배달·카드·현금·계좌이체가 섞인 매출을 보기 쉽게 만드는 방법은 결국 이 흐름으로 정리됩니다.

1. 원장(매출대장) 1장을 “발생 매출” 기준으로 통합
2. 카드/배달앱처럼 입금이 지연되는 건 정산대기로 분리
3. 일마감 10분·주마감 30분·월마감 60분으로 대사 습관 만들기
4. 환불/수수료/현금영수증/계좌이체 미확인 같은 예외만 규칙화

이렇게 매출 정리 구조가 잡히면, 숫자가 단순히 “맞는 것”을 넘어

• 어떤 채널이 돈이 남는지
• 어떤 결제수단이 현금흐름을 흔드는지
• 어디서 누락이 나는지
  까지 “보이기” 시작합니다.

다음 글에서는, 여기서 한 단계 더 나아가 “매출통장·세금통장·버퍼통장” 통장 쪼개기를 실제 이체 규칙까지 포함해서 설계하는 방법을 이어서 다뤄볼게요.

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FAQ (자주 묻는 질문 6가지)

Q1. 매출 정리 구조를 만들 때, POS가 없으면 불가능한가요?

아니요. 배달앱 주문내역 + 카드 단말기 일마감 + 통장 입금내역만 있어도 가능합니다. 핵심은 원장(매출대장) 1장 통합입니다.

Q2. 카드 매출은 어디서 “정확한 내역”을 확인하나요?

가맹점 카드매출 통합조회 같은 서비스를 통해 조회할 수 있고, 관련 안내에서 통합조회 시스템으로 한 번에 확인 가능하다고 설명합니다. 

Q3. 배달앱 정산일은 앱마다 다르나요?

네. 플랫폼마다 기준이 다르고 “영업일” 계산이 들어가기도 합니다. 요기요는 정산기준일 +5영업일 구조를 안내합니다. 
배민스토어 기본형은 영업일 기준 3일 후 지급 구조를 안내합니다. 

Q4. 현금 매출이 자꾸 누락돼요. 가장 쉬운 해결책은요?

현금도 원장에 무조건 기록 + (가능하면) 현금영수증/자진발급까지 루틴화하세요. 국세청은 자진발급 기한(현금을 받은 날부터 5일 이내) 등을 안내합니다. 

Q5. 수수료를 매출에서 빼서 “정산액”만 매출로 잡으면 안 되나요?

가능은 하지만, 채널별 수익성이 흐려집니다. 분석 목적이라면 총매출(발생)과 수수료(비용)를 분리하는 편이 매출 정리 구조에 유리합니다. (세무처리는 계약 형태에 따라 달라질 수 있어 기준 통일이 중요합니다.)

Q6. 홈택스 신고랑 원장(매출대장)을 어떻게 맞추나요?

홈택스에서 카드 매출 집계표를 조회·집계해 자동 반영하는 안내가 있고  그 결과를 원장 합계와 비교하면 누락/중복이 빠르게 잡힙니다.

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내부 링크

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관련 외부 레퍼런스

• 요기요 파트너센터: 결제금액 정산 방식 및 정산 캘린더(+5영업일)